Nachhaltige Kohlenhyd-Ideen für Ihr Frühstück

Hier ist eine Liste von Lebensmitteln mit komplexen Kohlenhydraten, die sich gut für ein sportlergerechtes Frühstück eignen:

1. Haferflocken – Reich an Ballaststoffen und langsam verdaulichen Kohlenhydraten.
2. Vollkornbrot – Bietet langanhaltende Energie und wichtige Ballaststoffe.
3. Quinoa – Eine glutenfreie Option, die auch eine gute Quelle für Eiweiß ist.
4. Süßkartoffeln – Enthalten komplexe Kohlenhydrate und wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und C.
5. Hirse – Glutenfrei und reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.
6. Gerste – Eine nährstoffreiche Getreideart, die den Blutzuckerspiegel stabil hält.
7. Vollkornreis – Eine gesunde, ballaststoffreiche Kohlenhydratquelle.
8. Vollkorn-Cerealien – Achten Sie auf ungesüßte Varianten ohne raffinierte Zucker.
9. Roggenbrot – Eine weitere ballaststoffreiche Alternative zu Weizenbrot.
10. Chia-Samen – Enthalten nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern auch Omega-3-Fettsäuren und Proteine.

Gibt es eigentlich eine Art Vollkorn-Qualitätseinheit?

Es gibt also keine "einheitliche" Skala, aber verschiedene Indikatoren wie der Vollkornanteil, Ballaststoffgehalt und Zertifizierungen können einen guten Hinweis auf die Qualität eines Vollkornprodukts geben. Hier sind einige relevante Ansätze:

1. Vollkornanteil: In vielen Ländern wird ein Produkt als Vollkornprodukt bezeichnet, wenn mindestens 50–100 % des Getreides aus Vollkorn besteht. In der EU müssen Lebensmittel beispielsweise als "Vollkorn" deklariert sein, wenn sie aus dem vollen Korn (Kleie, Keimling und Endosperm) bestehen.

2. Vollkorn-Siegel: Verschiedene Organisationen vergeben Qualitätssiegel für Produkte mit hohem Vollkornanteil. Zum Beispiel das Vollkorn-Logo aus Deutschland. Produkte dürfen dieses Logo zwar erst tragen, wenn sie zu 90 % aus Vollkorn bestehen, eine wissenschaftliche Qualitätseinheit ist das aber freilich nicht.

3. Ballaststoffgehalt: Ein weiteres Qualitätsmerkmal für Vollkornprodukte wäre der Ballaststoffgehalt. Vollkornprodukte enthalten typischerweise deutlich mehr Ballaststoffe als raffinierte Getreideprodukte, was auf einen höheren Nährstoffgehalt hinweist.

4. Bio- und Demeter-Zertifikate: Diese Zertifikate stehen auch für hohe Qualität bei Vollkornprodukten. Sie garantieren, dass das Getreide unter strengen ökologischen Richtlinien angebaut wurde.

5. Herstellung und Verarbeitung: Die Qualität eines Vollkornprodukts hängt auch davon ab, wie das Korn verarbeitet wird. Schonende Methoden, die möglichst viele Nährstoffe erhalten, tragen zur Qualität bei.